http://www.soloperpassione.it ...solo ed esclusivamente per passione Fri, 03 Sep 2010 10:23:02 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Sì, ma quale? Molteplici sono le versioni: chi la vuole bassa e chi alta, chi con il lievito e chi senza, chi morbida e chi croccante... L'unica cosa su cui (quasi) tutti concordano è che per la crostata ci vuole la pasta frolla. Ora, dando per scontata l'acquisizione della ricetta ... http://www.soloperpassione.it/?p=68 E' da un po' di tempo cercavo di fare una marmellata, un po' piccantina per accompagnare i formaggi o per fare da compare di nozze ad un buon bollito misto. Ho tentato la mostarda di frutta, ma per vari problemi non ha fornito gli esito voluti. Proprio in ... http://www.soloperpassione.it/?p=67 Ho sempre amato la trippa, in casa mia si mangiava perlomeno due volte al mese, si comprava dal macellaio che la bolliva da se. Mi ricordo che una parte tagliata a strisce larghe si mangiava così, a freddo con un po' di sale sopra e via, con un tozzo di ... http://www.soloperpassione.it/?p=66 Contrariamente a quanto molti credono, TRIPPA NON E' L'INTESTINO DEL BOVINO, MA LO STOMACO. La trippa comunemente detta, fa parte dell'apparato digerente del bovino, che è composto da tre prestomaci (Rumine, reticolo, omaso) e da uno stomaco vero e proprio, da non confondere con l'intestino. RUMINE: è composto da un grande sacco ... http://www.soloperpassione.it/?p=65 La conservazione sottovuoto è utilizzata già da qualche decennio, ma solo negli ultimi anni si è diffusa a livello capillare fino ad arrivare, da qualche anno a questa parte, nelle case dei consumatori. Questo metodo di conservazione consiste nel rimuovere quasi totalmente l'aria da un involucro contenente un alimento, formando il ... http://www.soloperpassione.it/?p=63 Avere una dispensa ben fornita non è una cosa facile, bisogna tener conto del deterioramento dei cibi, e molte volte si arriva a pranzo o a cena , e la fettina di carne rincartata nel frigo, proprio non ci va. Facendo atto di forza, svogliatamente si prende, si sbatte in ... http://www.soloperpassione.it/?p=64 Il mio pranzo di Pasqua è stato un misto fra tradizione e innovazione. Come sempre cerco un po' di stupire, ma con quattordici persone a tavola devo per forza fare i conti con lo spazio limitato della cucina, con le non numerose risorse di piatti e bicchieri, e con la ... http://www.soloperpassione.it/?p=62 Settimana Santa. Il periodo mi rievoca il tempo dell'infanzia, in casa mia avevamo sempre gente a pranzo per il giorno di Pasqua . Mi ricordo che quel pranzo era tipico, con portate standard anno dopo anno, un rigoroso menù che raramente aveva delle variazionie che era dettato dall'arrivo della bella ... http://www.soloperpassione.it/?p=61 La gastronomia molecolare intesa come semplice moda ha esaurito quasi subito il suo potenziale di attrazione nella gente e infatti sono molto pochi i ristoranti che propongono menù interamente "molecolari". Sinceramente un gelato al sigaro mi può incuriosire, ma preferisco senz'altro un buon gelato alla nocciola. Quesi tutti gli chef di ... http://www.soloperpassione.it/?p=60 Ne avevo sentito parlare, avevo letto qualche post curiosando nei blog culinari, allora ho voluto provare. Passiamo al dunque, il mio sogno sarebbe quello di avere a disposizione un bel Leggi tutto... (http://soloperpassione.com/index.php?option=com_content&task=view&id=23&Itemid=27) Published by  Original source : http://soloperpassione.com/index.php?option=com_co... http://www.soloperpassione.it/?p=54